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聊聊葡萄酒的适饮期

  在多数人眼中,“酒是陈的香”,似乎酒液陈酿的时间越长,品质就会越高。但是,葡萄酒真的年份越老就越好吗?

  要回答这个问题,我们先要了解葡萄酒的“适饮期”这一概念。每款葡萄酒都有自己的适饮期,即其最适合饮用的时期,这是葡萄酒自身状态的一个体现。而葡萄酒的适饮期正如花期,花开有期,在同一时刻,有些花儿已烂漫盛放,有些花儿仍含苞待放。有些酒年轻时便果香浓郁,活力四射,需要尽快饮用,而有些美妙佳酿愈久弥香,适合陈年。因此,每款酒的适饮期不同,可不能单以年龄论英雄。

  目前,市面上大部分普通的葡萄酒以果味为主要特征,简单易饮,在装瓶之后就应该尽快开瓶饮用,继续陈年并不能让它们的风味和口感变得更好。超过适饮期后,它们就会开始衰退,风味和口感都会大打折扣。

  当然,也有不少葡萄酒可以陈年数十年甚至上百年,特别是全球的名庄佳酿(如波尔多的一些列级名庄酒)。它们有着极佳的陈年潜力,可以随着时间不断发展,在不同的阶段展现出不同的魅力和风格。

  对于这些葡萄酒来说,它们年轻时或许略显青涩,香气和风味较为内敛,需要经过醒酒慢慢绽放,但颇有自己的风格;在发展阶段的葡萄酒可以逐步展现出风味的变化,口感也逐渐圆润;而经过充分陈年的葡萄酒则更加柔顺,风味的层次也变得更加复杂。从年轻、发展到成熟,观察品鉴一款葡萄酒因时间而经历的变化,是一件非常快乐的事情。

  正如威廉·莎士比亚(William Shakespeare)所言,“葡萄佳酿若能在适当之时饮用,是会被赋予生命的。”葡萄酒的年份并非越老越好,不同发展阶段的葡萄酒都有其独特迷人之处。只要你的葡萄酒还在适饮期内,任何一个阶段都是值得品味的。

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