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乌龙茶之凤凰茶

      我国乌龙茶产于福建闽南、闽北、广东、台湾三省四大茶区。南粤乌龙茶,首推凤凰茶。凤凰镇位于国家历史文化名城潮州之北的凤凰山.风凰茶也因山而得名,凤凰茶为历代贡品,清代已入全国名茶之列,是全国六大茶类之一。凤凰镇种茶历史悠久.品质优良,驰名古今中外,已成为生产茶叶的专业镇。因此,被国家命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡'。
      凤凰茶的品质档次:单丛-浪菜-水仙,每个档次又分若干级次。凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品,始创于明代,以产自潮安县凤凰镇乌岽山,并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。其品质特佳,成茶素有'形美、色翠、香郁、味甘'四绝。凤凰茶既是传统名茶,又是历史名茶。近数十年来,凤凰茶以其独特的优良品质,在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上,屡获殊荣。单丛茶文化已成为潮汕地域文化景观的标志,成为潮汕文化的重要内容和表征。
      凤凰单丛的高品位花香和韵味,源于单丛茶自然资源、种质资源、以及其加工工艺的独特性,而单丛茶文化的产生、发展与传播,更与潮汕民系的人文历史地理、经济地理有着密切的联系。凤凰单丛是潮汕民系文化与物质环境的产物,亦是潮汕文化在茶文化领域的具体表象。
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