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关于赤霞珠的8个冷门知识

    赤霞珠是最为广泛种植的红葡萄品种,也是最受欢迎的葡萄品种,大多数的红葡萄酒都是用赤霞珠酿造而成,这种葡萄的生长力极强,所以几乎全球都有这种葡萄的身影,但是关于赤霞珠的这几个冷门知识你知道吗?

    赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是酿造红葡萄酒的传统优良品种,为数不少的世界顶级葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酿造的。目前,它在全世界的总种植面积超过了65万英亩,主要分布在法国、智利、美国、澳大利亚、意大利、南非和阿根廷。这些知识我们几乎都是耳熟能详,但是,下面这8个赤霞珠冷门知识你就不一定知道了。

    1、赤霞珠是一种杂交品种

    赤霞珠实际上是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)在17世纪时杂交而成。不过,它的这一身份直到上世纪末才得以证实。

    2、美国赤霞珠葡萄酒所用原料中一般包括25%的其他品种

    在美国,在酿制赤霞珠葡萄酒时,法律允许加入25%的其他品种。这样做一方面是为了获得更好的风味,另外一方面是为了赚更多的钱。

    3、赤霞珠日

    在美国,每年8月底劳动节(Labor Day)前的星期四被定为赤霞珠日。这一节日开始于2010年。

    4、赤霞珠葡萄酒中的青椒味

    赤霞珠葡萄酒中常具有青椒味,这种味道实际上与一种被称为吡嗪的有机化合物有关。在未成熟的赤霞珠葡萄中,吡嗪的含量通常较高。

    5、赤霞珠产量较高

    拉图酒庄(Chateau Latour)是世界上最昂贵赤霞珠葡萄酒的生产商,该酒庄赤霞珠的产量为3.5吨/英亩。相比之下,罗曼尼?康帝酒庄(Domain de La Romanee-Conti)——世界最昂贵黑皮诺葡萄酒的生产商——每英亩葡萄园所产的黑皮诺仅为1吨多。

    6、赤霞珠在沙漠地区也有出色的表现

    在华盛顿州的东部,有个产区年降水量仅为6-8英寸。而该地所产的赤霞珠葡萄酒却多次获得100分的好评。在中国的戈壁沙漠地区,包括汉森酒庄(Chateau Hanson)在内的许多酒庄也均种有赤霞珠。

    7、亚洲瓢虫可造成赤霞珠葡萄酒酒质受损

    研究者们发现,亚洲瓢虫侵害过的赤霞珠酿制出的葡萄酒酒质会大大受到影响。最初,北美引进这种瓢虫是为了减少蚜虫的数量。

    8、赤霞珠葡萄酒的特点

    果味:黑樱桃、黑醋栗和黑莓

    其他味道:黑胡椒、烟草、甘草、香草和紫罗兰

    橡木桶使用:会使用橡木桶陈酿,通常会在法国橡木桶中陈放9-18个月;有时也会使用美国和匈牙利橡木桶。

    单宁:偏高

    酸度:偏高

    酒精度:13.5-15%之间

    由于赤霞珠在世界各地种植范围广,因此它的风味十分多样。总的来说,该品种酿制出的葡萄酒酒体丰满,深色水果味浓郁。

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