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你知道最浪漫的葡萄酒是什么吗?带你一起走进它的世界

    最浪漫的葡萄酒?是的,它就是黑皮诺!虽然在我们的印象中,黑皮诺给我们的印象一直是难以种植,脆弱,生长环境要求高,以及价格昂贵,但依旧挡不住人们对它的喜爱,尤其是一部葡萄酒电影《杯酒人生Sideways》,更是让黑皮诺从此进入人们的视线。想知道它为什么浪漫吗?一起来了解一下吧。

    1. 独一无二的秉性

    人们将黑比诺与“性感”、“浪漫”等词汇联系在一起,源于其独特的秉性——娇柔脆弱、性情不定、难以伺候,然而酿出的葡萄酒却精致优雅、气质非凡。它不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)那样适应性极强,可以在恶劣的条件下生存,而是如娇弱的美女一样需要你不停地呵护,需要你全身心地关注和照顾。许多人对黑比诺一见钟情,更多人认为黑比诺就是葡萄酒爱好者的终极归宿。

    《名利场》(Vanity Fair)的葡萄酒专栏作家 Joel Fleischman就将高品质的黑比诺称作“最浪漫的葡萄酒”,因为它们香气撩人,甜蜜而又充满活力,就像堕入爱河一样,让你的血液沸腾,让灵魂如诗一样丰盈。

    2. 遍布全球

    世界上最好的黑比诺来自法国的勃艮第(Burgundy),不过无论是旧世界的法国、德国、意大利,还是新世界的加州、俄勒冈、智利、澳大利亚还是新西兰,各地都在生产价格适宜的黑比诺葡萄酒。

    3. 颜色清淡,风味丰富

    使用黑比诺葡萄酿造的葡萄酒,往往颜色较浅,呈现浅宝石红色。不过,黑比诺的风味可不单薄,带有丰富的樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香,入口的感觉则是相当柔和温淡,优雅细腻,酸度适中,单宁丝滑柔顺。

    4. 风土的忠实呈现者

    黑比诺被认为是最能反应葡萄园的风土特色的葡萄品种,即使生长条件发生最微小的变化,比如土壤、阳光照射或小范围气候(如葡萄园内不同的气流)的些许变化,黑比诺葡萄和葡萄酒的表现便会非常不同。

    在勃艮第,由于黑比诺的敏感迷人的特性,酿酒师们不得不仔细勘查葡萄园之间的土壤差异,精确地进行识别和分类,寻找最适合种植黑比诺葡萄的土地,从而产生了一级园和特级园的概念。

    5. 最难种植的葡萄

    黑比诺是一款皮薄果小的葡萄品种,在潮湿气候极容易腐烂,也很容易感染白粉病,卷叶病,葡萄扇叶病毒等,是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。

    6. 价格反映品质

    高品质的黑比诺葡萄酒往往需要付出高昂的代价,因为酿造高端黑比诺的成本很高。。在勃艮第,一瓶售价数千美元的黑比诺并不乏见,例如罗曼尼-康帝(Domaine de la Romanée-Conti)、亨利贾伊(Henri Jayer)等。

    7. 陈年潜力巨大

    虽然酒色清淡,但是黑比诺却是最经得起陈年的葡萄酒之一。一款结构健壮、酸度坚实、单宁充足的黑比诺可以陈年数十年以上。

    8. 酿造香槟的主要葡萄之一

    黑比诺除了可以酿造单一品种的红葡萄酒之外,也是酿造香槟起泡酒的主要葡萄之一。在香槟中,黑皮诺的使用可使酒体更丰满,陈年潜力更长。此外,全部使用黑皮诺酿制的香槟葡萄酒(数量很少)口感极为丰厚,令人印象尤为深刻。

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