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霞多丽or长相思,你是哪一派?

    霞多丽和长相思,是白葡萄酒界的两大巨头,它们在全球种植范围广,人气高,风格也各异,但这两者之间,究竟谁更受欢迎呢?

    细节对比

    霞多丽(Chardonnay)

    起源地:法国勃艮第(Bourgogne)

    知名酒种:勃艮第白、香槟、夏布利

    物美价优的产区:西班牙、智利、意大利、澳大利亚、朗格多克(Languedoc,法国南部产区)

    品质上乘的产区:法国勃艮第的伯恩丘(Cotes de Beaune)、美国加州北海岸(North Coast,包括索诺玛 Sonoma 和纳帕谷 Napa Valley 等著名产区)、俄勒冈州和新西兰

    长相思(Sauvignon Blanc)

    起源地:法国波尔多(Bordeaux)和卢瓦尔河谷(Loire Valley)

    知名酒种:普伊富美(Pouilly-Fume)、桑塞尔(Sancerre)、白富美(Fume Blanc)

    物美价优的产区:智利、法国南部奥克(Pays d’Oc)、意大利弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia-Giulia)品质上乘的产区:新西兰、卢瓦尔河谷(有名的产区有桑塞尔Sancerre和普伊-富美Pouilly-Fume)、加州北海岸、华盛顿州的亚基马谷(Yakima Valley)

    风味对比

    霞多丽(Chardonnay)

    霞多丽一般呈干型,酒体醇厚,带有苹果、杨桃、菠萝等水果味。

    产自澳大利亚、美国加州和阿根廷等温暖地区的霞多丽,时常带有黄苹果、菠萝和柠檬味,口感更加丰满,酸度低,酒精度高。

    而产自法国、俄勒冈州和智利部分产区等凉爽地区的霞多丽葡萄酒,一般伴有青苹果、柠檬、酸橙或水泥岩味,其酸度偏高。

    根据酿造方式,霞多丽的风格大致可分两种,即经过橡木桶陈酿的和未经橡木桶陈酿的。经橡木桶陈酿的霞多丽会有浓郁的奶油、香草和黄油味。但实际上大多数霞多丽葡萄酒一般都以轻盈、脆爽且充满花香的风格方向酿造。

    另外值得一提的是,霞多丽的可塑型非常强。除了橡木桶处理之外,也可以透过苹果酸乳酸发酵,或其他酿酒工艺带来不同的风味。

    长相思 (Sauvignon Blanc)

    一般来说,长相思的酒体要比霞多丽轻盈些,且散发着浓郁的蔬果芳香。

    根据不同气候的产地,长相思所表现出来的芳香不尽相同。产自凉爽产区的长相思通常口感清爽,带有青草、鹅莓甚至青椒的味道,而来自气候较温暖产区的长相思一般伴有葡萄柚、白桃和百香果的香甜水果味。

    不过,一些品质优秀的长相思,比如来自波尔多佩萨克雷奥良(Pessac-Leognan)和华盛顿州亚基马谷或者加州索诺玛产区的长相思,都会经过橡木桶陈酿处理,因此拥有比较浓烈的奶油风味。

    配餐对比

    霞多丽 (Chardonnay)

    霞多丽的适饮温度在 9-12℃之间,适合与鸡肉、龙虾肉、扇贝、蚝类、剑鱼、意大利扁面条和法国乳蛋饼等口感浓郁的食物搭配。不过,如果你不喜欢乳制品或肉类,可以尝试搭配一些加了杏仁乳、花椰菜或坚果类酱料的食物。

    长相思 (Sauvginon Blanc)

    长相思适合在 8-10℃时饮用,其配餐能力很强,除了法国的山羊奶酪、鱼肉玉米饼、肉卷、草莓沙拉以及一些白色鱼肉,也能与地中海式的肉类菜肴(加入了柠檬、酸豆、橄榄)和鸡肉派完美搭配。另外,长相思也能完美搭配泰国菜,爱吃辣的你赶紧试试吧。

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