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乌龙茶怎么保存?

茶叶如何存储是个老生常谈的问题了,但部分茶友依然对其细节处的原理一知半解。接下来,小编将从五个方面入手,告诉大家关于乌龙茶储存的注意事项。

1、光线
在光和热的相互作用下,乌龙茶中的叶绿素会氧化变色,醛类和醇类物质的含量也会增加,使茶叶失去原有的风味和鲜度,所以一定要把乌龙茶叶放至避光处储存。

2、水分
除了容易造成茶叶发霉变质以外,当茶叶的含水量超过6% 时,乌龙茶中的茶多酚、维生素C以及酯类物质都会产生不同程度的氧化反应,其中的叶绿素和氨基酸更会转化成新的物质,使原本组成茶叶色、香、味的成分不复存在,于是乌龙茶的滋味变淡、香气消失、色泽也没有了新鲜感。因此,储存茶叶的环境一定要保持干燥。

3、温度
低温存储适合那些鲜爽度或者香气活性高的茶,比如绿茶或者乌龙茶等。但并不是所有茶都适合低温存储,就像红茶、岩茶、白茶以及普洱茶,都只需要保存在洁净干燥的环境下即可。一般情况下,冰箱温度控制在5摄氏度以下,茶叶可贮藏1.5年左右。

4、氧气
氧气几乎可以和茶叶中的任何元素结合,所以茶叶的变质陈化,说到底就是它自动氧化的结果。中国的六大茶类中,除了黑茶具有“越陈越香”的特点外,其他茶类均会因为氧化的作用导致品质下降,所以现在大部分的乌龙茶都会选用抽气充氮、密封的包装。

5、包装
目前市面上常见的乌龙茶包装有:真空密封的小泡袋包装、不抽真空的硬质小泡袋包装以及散茶包装(也分真空和不真空)。

小包装茶打开就是一泡,基本上不会出现拆封后喝不完的问题,但散装茶叶的包装没有封口,所以最好还是将其放入密封性强的锡瓶和瓷坛中保存,若是选用铁制的茶听、木盒、竹盒等,就必须先用木炭除去盒中的异味。

除此以外,混杂了其他异味的茶叶,即使它原本的品质再好,人们也是不愿意饮用的。茶叶是最容易“吸味”,所以像香皂、樟脑丸、饭菜或者酱料等味道浓郁的东西,是不可以出现在乌龙茶的储存环境中的。

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