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沉香四大地区的独特甜味

  瑞香科沉香树所结之香被称为沉香,它广泛分布于东南亚地区,然而与自然界其他的香料不同,各个地区受环境影响、树种影响,沉香的韵味各有特点,下面就来看看各大产区的沉香香味有什么不同吧!


  中国系沉香:清甜
中国沉香以白木香树为主,主要产区有海南省和广东省,云贵两省也有少量分布。国产沉香,特别是海南沉香在历史上被誉为“冠绝天下”的好香。香气清澈甜美,变化多样,闻之愉悦抒怀,沁人心脾,因不含杂味、尾烟不焦而备受赞誉。
  越南系沉香:凉甜
产于越南及周边国家的沉香也被称为“蜜香”,以蜜香树结香为主。越南系沉香香气以花草香、果香为主,且常带有令人闻之通畅的凉味,很受近现代喜爱。越南沉系沉香的质量也普通较高,少有杂味,又因名品众多,十分有名。
  印尼系沉香:浓甜
  印尼、马来一带所产沉香有被称为星洲沉香,香树以鹰木树为主,另外还有很多拟沉香树种,所以香气种类十分丰富,也很复杂。总体来说,印尼系的沉香以浓甜为主,味道相比中国、越南沉香在常温下更浓醇厚一些,除了花香、果香等常见甜味,还有乳香、麦香等,不够印尼系的沉香也有很多令人不喜的杂味,如酸味、咸味、腥味、土味,可能是形成时或在水土中醇化时受污染所致。
  印度系沉香:咸甜
  印度也曾经出产天然野生曾,不过现在以种植为主。印度沉香产量较少,少有的记录上说印度沉香甜中带咸,很有特色,但是总体而言算不上品质上乘,因为也常有杂味混合,且油性味重。特别要提的是印度奇楠,辛辣味重,总容易让人与咖喱联系在一起,这个能是印度地区所产香料的特色吧。
  总之,沉香是自然界植物香料中最有特色的了,香气复杂,不固定,在甜味的基础上演绎着各个地区的特色,就如用各地所特有的文化一样,古老纯朴,而又悠远神秘。(《沉香新贵:马拉ok沉香》)
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