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沉香是如何起到定香作用的?

   在古代许多的名贵香方中,在现代众多的高级香水中,都少不了用·作定香剂使用,以便能让香味更加醇浓持久。那么,为什么沉香会有这种特殊的作用呢?

   所谓定香剂,也被称为保香剂,能够使香料中的各种成分发挥更均匀,防止快速蒸发,气息更加持久,是必不可少的成分。用作定香的香料可以是植物香料,也可以是动物香料或合成香料。
   沉香的两个特点,令其可以用作植物性天然定香剂:一是沸点比较高,二是挥发度比较低。
   尽管有些沉香的最低沸点只有39℃,但其实只属于个别情况,一般来说沉香的沸点多在200℃左右,这也是为什么在上炉加热时起始温度通常设置在180℃。此外,沉香的挥发度是很低的。沉香的油脂既不溶于水,又不易在空气中挥发失味,这一点比檀香的香气更加稳定持久。檀香是树腺香,香气会慢慢挥发,时间长了味道会变淡,而沉香则不然,油脂不坏,香气永在,所以在常温下是很难让沉香失味的。
   用沉香做定香剂,除了可以令和香的香味持久,还可以让其中各种香味充满回味感,增加体验,这对香调的品位起着决定性的作用,所以只有在高档的香水中才会用沉香做定香剂。
   其实,将沉香用作定香还是和它自身的香气特征分不开的。沉香的香味持久,回味绵绵,而且它的香气是浸透式的,不带有侵略性,并不会在和香中反客为主,这样的气韵可以调和诸香,却又不会令其它香气失了本味,难怪合香之中都离不开它。(《沉香让生活更优雅》)

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