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奇楠与惠安香之辨

   越南自古出产品质较高的沉香,旧时多称为惠安香,宋代以来更是有奇楠闻名天下。奇楠与沉香有着许多共同之处,有时更是与质优的沉香难分清楚,那么它们之间如何区分呢?


   纹理:
   关于奇楠的形成至今仍有争议,植物学上能形成奇楠的有单一树种,与越南沉香的母树蜜香树不同,不过仍属于瑞香科的植物。由于奇楠的油脂要更丰富一些,所以结香纹理不十分明显,在油脂的包裹下呈有凹凸感的条纹状,而沉香的木纹相比之下就要明显许多。
  木质:
  放大观察奇楠内部的油脂为琥珀色的结晶体,含有一定的水分,所以多为软丝质地,油脂多时用刀削刮下的细丝可成卷,捏在一起能成丸,而优质沉香虽也有蜜结,但是却没有奇楠这种“削之成卷,捏之成丸”的特性。同等级的奇楠和沉香相比,奇楠比重较轻,沉香较重,因而沉水的奇楠极为罕见。
  口感:
  奇楠的口感普遍具有辛辣味,质优者会有粘牙的感觉,这也映证了软丝的特性,奇楠在口中的味道同样比较丰富,具有甜、酸、苦、辣、麻多种味道。沉香咀嚼后的口感则要硬一些,而且多为苦味,只有少数优质品具有辛麻感,但却没有奇楠那么强烈。
  香味:
  香气是奇楠与沉香的一个重要区别。奇楠的香气颇为强烈,但是清润悠长,即使在常温下也能明显闻得到。惠安香在常温下的香气是比较淡的,有些几乎闻不到,加热后虽然也有清香甘美的味道,但是没有奇楠那么的浓烈,较为绵缓,且依各产地味道有别。烟气方面,奇楠烟形直而长,惠安香呈回旋状散发。
  成分:
  经科学验证,即使奇楠和惠安沉有时在韵味上表现得极为相似,但是油脂中的内涵成分还是极为不同的,至于是先天树种的不同导致了这些差别,还是后天成香时的特殊情况至今未有确定的解释,奇楠成因争议不断,仍是未解之谜。(《沉香中为什么有难闻的怪味?如何去除?》)
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