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喝葡萄酒常见的8大误区,一定不能被骗!

    关于葡萄酒,有很多传播非常广泛的错误说法。有的误区深入人心,跟人解释还解释不清了。我们今天挑选了8个经常见到的误区,和大家简单普及~

    1.葡萄酒越贵,品质越好?

    错!

    一般好酒的价格都不会太低,但是反过来这句话是说不通的。

    葡萄酒的价格会受到很多因素影响,而不完全由本身品质来决定。许多不常见的葡萄品种酿造的,或者出身于非著名产区或酒庄的酒有时其实具备令人吃惊的高品质,价格上被严重低估。

    比如阿根廷尤克谷的用赤霞珠酿造的红葡萄酒,很多品质优异,陈年能力超群。陈年到合适的程度饮用,一些佳酿绝对不输波尔多左岸的列级名庄的水准。但是价格只到波尔多中级庄的水平。

    大部分葡萄酒爱好者都或多或少经历过看标喝酒的阶段,也就是我们说的Lable Drinker。如果一个人品鉴能力有限,哪怕是把烂酒灌倒82年拉菲的瓶子里拿出来倒给他,他也会觉得很好喝。

    出现“葡萄酒越贵,品质越好”误区的原因是,一方面是品鉴经验还不够,另一方面是对自己的品鉴能力还不够自信。

    我们向来崇尚的原则是:酒好不好,自己喝了才算。

    2.木塞都是好酒,螺旋盖都是便宜货?

    错!

    这是个误区,但消费调查显示,消费者对橡木塞封瓶的葡萄酒满意程度更高一些。

    旧世界很多酒庄长时间都使用软木塞,更不愿意换过来。就连新世界尤其是澳洲新西兰部分酒庄,为了让自己的顶级酒款在亚洲新兴市场上好卖一点,也专门把出口到亚洲的佳酿特别从螺旋盖封瓶改为软木塞封瓶。

    所以木塞不是为客观概念的好酒准备的,而是为了消费者主观概念的好酒准备的。

    虽然还没有足够长的实验资料来证明,螺旋盖在陈年长跑中,会继续领先于软木塞。但目前最先进的螺旋盖封瓶技术完全可以满足大部分佳酿的陈年所需要的条件,而且还可以避免软木塞上偶尔会发生的TCA污染问题。

    随着葡萄酒文化的普及,木塞污染问题的逐渐严峻,以及螺旋盖环保便宜无污染等明显优势,相信不久将来,螺旋盖封装的中高档葡萄酒会越来越多出现在大众视野。

    3.红葡萄酒不好喝,说明还不到喝的时候?

    不一定!

    这个说法虽然有一点道理,但还是不对。

    分为几个情况讨论:

    A:这款酒单宁紧致,但略有些生硬,口感不太圆润,但是依然品得出结构和平衡感。再一看是新年份的硬汉子(比如赤霞珠、内比奥罗等),那确实还不到喝的时候。随着时间的推移,它的单宁和口感会变得圆润。

    B:这款酒年轻的时候就不平衡,单宁粗糙生涩,香气寡淡,喝起来没有一点愉悦感,那这款酒放多久都于事无补。如果一款酒的单宁品质差,并不会因为陈年而有质的提升。

    4.所有的葡萄酒都要醒酒?

    错!

    为了让葡萄酒在饮用时更香醇,可以预先开瓶,让酒先透透气,呼吸一会儿,这个过程叫做“醒酒”。

    醒酒的作用在于让酒稍微氧化,使酒味稍微柔顺一些。

    红葡萄酒比较复杂,通常还未到成熟期,需进一步陈年且单宁很重的红酒需要较长时间苏醒,大约2个小时。而处于成熟期的红酒只要醒半个小时就够了。

    通常来说,以新鲜果香为主的白葡萄酒、普通清淡的红葡萄酒、新酒和桃红葡萄酒都无须醒酒,而甜白葡萄酒和优质的白葡萄酒最好在一小时以前开瓶,让酒瓶直立透气。

    5.初学者才喜欢甜酒,老饮家不喝?

    错!

    今年是我进入专业葡萄酒圈的第六年,我家常年备着莫斯卡托阿斯蒂,对,就是入门葡萄酒爱好者最爱的傻白甜阿斯蒂。

    算不上经验丰富的老饮家,但是世界顶级的好酒也是碰过不少的。

    事实上一些最好的酒也是甜酒,比如波尔多的苏玳(Sauternes),德国奥地利的逐粒精选贵腐甜白(TBA)等等,都是味道极为丰盛,含糖量极高,陈年能力超强的稀有好酒。

    这样的酒,初学者喜欢,有一定品鉴经验的老饮家更是喜欢啊。

    6.酒瓶很重,说明这是一瓶好酒?

    错!

    厚实有重量的酒瓶,说明了酒庄在包装上下了血本,感觉瓶里的酒也应该不差。于是顺着消费者的猜测,有些酒庄普通的葡萄酒也采用重型瓶,以赢得消费者的好感。

    除此之外,还有像“瓶底越深越好”,“瓶帽不可转动越好”等等以貌取人的误区。要一再强调的是,这些都是包装而已,最重要的东西,还是瓶子里包装下的酒液品质!

    还有,如果你想让朋友觉得你带的酒看起来不错,也可以考虑在有酒标的瓶身部分裹一层保鲜膜,因为很多人都相信会用保鲜膜包裹的一定是好酒。裹保鲜膜的初衷是为了不损毁酒标,不知道这招怎么就用歪了。

    反正我今晚就把酒都裹上保鲜膜。

    7.陈年的葡萄酒比年轻的葡萄酒品质高?

    错!

    实际情况是,并不是所有的葡萄酒都需要陈年。假如一款酒年轻时品质就一般,陈年只会让这款酒更难喝。

    通常来说,在红葡萄酒中,那些单宁含量较高的红葡萄酒,比如赤霞珠、西拉、内比奥罗和丹魄等葡萄酒比较能够陈年,而佳美和仙粉黛等品种,相对不太能陈年。

    与白葡萄酒相比,一般情况下,红葡萄酒的陈年潜力更大。但我们也不能说红葡萄酒的品质一定比白葡萄酒的品质好。

    总而言之,说陈年的葡萄酒一定比年轻的葡萄酒品质高的说法,是个大误区。

    8.坏年份产不出好酒?

    错!

    年份情况是对特定产区在特定年份的气候状况的笼统描述。这个概念兴起于法国波尔多产区,因波尔多每年气候条件不太稳定,所以年份差异大。

    最优秀的年份才会造就真正伟大的酒,比如1961年份和1982年份的波尔多。因为气候条件好,葡萄品质高,可以轻松酿出好酒来。

    但葡萄酒的生产不止有年份这一影响因素。每个年份都会好酒诞生,也会有质量不好的酒混杂其中。

    一些一般的年份,真正出色的酒庄也会通过严格的葡萄筛选,酿出出色品质的酒,这种情况在勃艮第尤其明显。这也就是为什么有经验的饮家都紧跟勃艮第的名家名庄,无论什么年份都很少令人失望。

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