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沉香为什么能够长期保有香味?

   沉香的香气可以长久保持,这在植物香料中是不多见得,大多数植物香料的香气都会随着时间的流失逐渐消散,唯有沉香的香气能够恒久不散,甚至还会因岁月的沉淀而独具韵味,这是何原因呢?

   沉香散发香气的方式非常独特,常温下香味较为淡弱,当温度达到38℃左右时,才开始散发出怡人的香味。只单独一种沉香在加温的状下,就能散发出花香、蜜香、梅香、奶香、清凉、等复合气味,而在常温的状态下,沉香的芳香分子几乎是在休眠状态,非常稳定不易挥发,这就是沉香能够长期保有香味的原因。
   沉香能够具备这样的特点,也是由其香脂结构决定的。与另一种名香——檀香比较看来,沉香是树脂香,在高倍放大镜下可以看到香脂结晶,而檀香是油脂香,香脂由成熟后的树腺分泌而出,均匀的分布于木质纤维中,所以当香材长期暴露在空气中就会逐渐挥发,香气也就变淡了。植物香料中大部分都与檀香类似,只是香脂挥发程度有快有慢,不像沉香这样,只要香脂不被破坏,就能牢牢锁住香气,永不消散。
   沉香的这一特质,也是其最令人着迷的地方之一。因为在时间的作用下,沉香会在空气中进行着缓慢的醇化,在这奇妙的化学反应下,沉香的香气品质也会得到提升。表现最明显的就是用沉香制作的香品,可以经久存放,而且放的越久香气越醇和。
   自然界在蕴育沉香时令其过程艰难曲折,却也让其留香恒久。(《沉香之母——沉香树》)
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