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葡萄酒究竟有几种颜色?

    国内至今仍有许多消费者习惯用红酒来代替称呼所有的葡萄酒,但实际上红酒只是葡萄酒中的一种,而葡萄酒的种类根据颜色划分,还有白葡萄酒,桃红葡萄酒等。

    但葡萄酒的颜色,其实远不止这三种。

    红色

    红色是最主流的葡萄酒颜色了,但葡萄品种的不同加之不同的酿造方式、陈年时间,即使都叫红葡萄酒,颜色也千差万别。

    在“红色”这一大类中,还有一个特殊的颜色,那就是桃红色。桃红酒的颜色主要取决于葡萄品种和果皮浸渍的程度,因此也会出现浅桃红、三文鱼色等不同的颜色。

    黄色

    绝大多数白葡萄酒都是黄色的。与红葡萄酒一样,白葡萄酒也有无数种颜色,黄绿色、柠檬色、麦秆黄、金黄色、琥珀色……这些数不尽的颜色也都取决于葡萄品种、酿造方式和陈年时间。

    随着时间的推移,白葡萄酒颜色会逐渐加深,呈现由“接近无色”或“柠檬绿色”到“金黄色”最后再到“琥珀色”的过程。

    橙色

    橙色的酒可能会让人联想到发酵后的橙汁或南瓜汁,但事实上,橙酒的颜色大多来源于白葡萄品种的果皮。

    白葡萄皮经过浸渍后,酒液会得到一些来自葡萄的天然色素,这样的酒色泽从淡橙色到橙红色不等。据说,橙葡萄酒的口感和红葡萄酒十分相似,带有明显的单宁,层次十分丰富。

    虽然看似小众,可橙葡萄酒却拥有比白葡萄酒更悠久的历史。据说在五千年前的格鲁吉亚,不论什么葡萄品种都采用浸皮的方式酿造,于是有了橙葡萄酒的诞生。

    蓝色

    听上去非常不可思议,但蓝色葡萄酒确确实实是由葡萄酿造而成,只不过是在其中加入了两种从葡萄皮中提取出的物质——花色素苷(Anthocyanin)和天然靛蓝(Indogo),让酒变成蓝色。

    这种奇特的饮料来源于几个西班牙年轻人新奇的想法。不过,西班牙当局以颜色“错误”为由禁止酿造者将其归类在葡萄酒中,

    紫色

    一些果皮厚、颜色深的葡萄品种通常能酿造出接近紫黑色的葡萄酒,常见的包括马贝克、西拉、皮诺塔吉、小西拉以及意大利瓦波利切拉葡萄酒。

    更多颜色

    除了以上这些彩虹中有的颜色,金色和棕色也是葡萄酒中的常见色。砖红色经常出现在桑娇维塞和内比奥罗的葡萄酒中,而雪莉、波特和马德拉等加强酒拥有更多的棕色色调。

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