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醒酒很难懂吗?了解这四点就够啦!

    对于爱喝葡萄酒的人来说,醒酒这个词再熟悉不过了,不管是在餐厅里,还是自己品鉴,都会要考虑醒酒的问题。

    然而,对于大部分普通消费者来说,醒酒不就是换个瓶子装,是比较好分酒吗?其中到底有什么讲究呢?让我们用4个问题来一探究竟吧!

    为什么要醒酒

    1,在过去,葡萄酒很少是经过过滤后装瓶的,因此在饮用前都需要进行过滤,而醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今。

    2,在葡萄酒装瓶前,酿酒师通常会向酒中加入少量二氧化硫,来抑制葡萄酒中的微生物活动,确保葡萄酒的稳定性。但二氧化硫并不好闻,通过醒酒,可以让二氧化硫迅速还原并散发掉, 所以醒酒也是除硫味的好方法。

    3,当葡萄酒装瓶后,基本是处于一个无氧状态。开瓶后倒入醒酒器,可以让氧气与酒中的香气分子充分碰撞,让酒变得更加易饮或者香气更加复杂。

    什么样的酒需要醒

    首先要知道百分之八十的酒都不需要醒酒,现在市面上的酒大多都以果香为主,价格相对便宜,易饮风格。醒酒并不能帮助提升果香的浓郁程度,反而醒酒过程还会让这样的酒丢失香气。

    1,酸度、丹宁、酒体饱满,但是香气封闭的酒

    通过让酒液接触氧气,可以让酸度和丹宁的结合给人更加顺滑的感觉,也可以让香气更加充分的释放出来。

    2,年轻的精品酒

    一些精品酒庄(特别是旧世界)往往会酿出具有强大陈年能力的葡萄酒,让消费者在酒陈年的5到10年后再饮用,一些优秀的酒甚至还能陈年20到30年之久。所以,醒酒过程可以让这样的酒强行被柔化丹宁和释放香气,从而使酒变得更加适合饮用。

    当然还有一些“重口味”风格的酒也需要醒酒,比如:波尔多风格的红葡萄酒,意大利的Barolo和Amarone等等。

    3,有沉淀物的老年份酒

    严格意义上来讲,有沉淀的老年份酒应该进行“滗酒”而不是“醒酒”。通过这个过程把酒液与沉淀分离开来。

    老年份酒醒酒一定要慎重,因为它们的香气与结构已经十分脆弱,如果大面积接触氧气,酒体很容易涣散并垮掉。所以醒老年份酒的时候要选择小肚子的醒酒器。

    醒酒要醒多长时间

    适当的时间能让葡萄酒变得无限美妙,过度的醒酒则会把酒里的风味物质氧化殆尽,所以醒酒时间需要好好把握。一般来说,醒酒时间与它陈年能力成正比,当然你不熟悉酒款的陈年能力,那么每隔15分钟品尝一次是最佳的办法。当你尝到酒里愉悦的果香的时候,就说明这款酒醒好了。

    当然,如果你有充足的时间来喝一款酒的话,最好的醒酒器就是你的杯子。

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