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葡萄酒的这些常识,你都知道吗?

    近年来葡萄酒文化普及了起来,越来越多的人开始了解学习葡萄酒知识,也因此对葡萄酒少了许多误解,而葡萄酒也成为了人们餐桌上的常驻酒款,不过关于葡萄酒的一些事实,即便已经入门的你,却不见得全都知道。

    葡萄酒的益处来自多酚物质

    葡萄酒中含有多酚物质,包括单宁,色素,白藜芦醇等。如原花青素广泛存在于葡萄籽中,是目前 国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂,对心脏健康和长寿是非常有益的。

    并非所有的葡萄酒都是一样的

    虽然同为葡萄酒,但不同品种、不同酿造方法酿造出的葡萄酒最终所含的化合物种类以及含量是有差别的。一些葡萄酒比其他葡萄酒含有更多的有益的成分(如单宁),例如赤霞珠比黑皮诺含有更多的单宁,年轻的红葡萄酒比年份老的红葡萄酒单宁含量更高。

    葡萄酒的颜色深浅随着时间而变化

    葡萄酒的颜色来自果皮中一种称为花青素的植物色素。随着红葡萄酒的陈年,它们的颜色变浅,而对于白葡萄酒来说,随着陈年,葡萄酒的颜色会加深。

    几乎所有的葡萄酒都是由欧洲葡萄酿造的

    最常见的葡萄酒,包括赤霞珠,西拉,梅洛,黑皮诺,雷司令等,都属于欧洲葡萄(Vitis vinifera)。当然还有其他种类的葡萄,例如美洲葡萄(多用做砧木)、沙地葡萄等,但它们很少用于酿造葡萄酒。Vitis vinifera来自东欧!

    红葡萄品种可以酿造白葡萄酒

    葡萄酒的颜色来自葡萄皮(而不是果汁),所以可以用红葡萄制作白葡萄酒。红葡萄制成白葡萄酒是发酵的时候并不接触葡萄皮,只是葡萄汁发酵。这种情况并不少见,例如黑中白香槟,就是由黑皮诺和莫尼耶皮诺(红色)葡萄酿制而成。

    葡萄酒中数百种香气并非人为添加

    樱桃,浆果,果酱,草药等等在葡萄酒中的所能感受到的香气均来自于葡萄品种本身、发酵或陈酿过程,并没有使用香料添加剂。

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