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生香与熟香分别有着怎样的韵味?

    人们习惯将从活体沉香树取出的沉香称为“生香”,而寄存于已死亡的沉香树中的香或是已经脱离树体的沉香称为“熟香”。

    沉香中生香与熟香如今已成为最基本的分类方式,从古至今,人们一直在探讨它们的不同之处,其中涉及最多的,就是两者之间韵味的差别。

    经常品闻就会发现,生香和熟香在香气上的区别还是比较明显的。
    生香的香气偏清新甘甜,但是细细回味,总有一种生涩的气息蕴含其中,这和生香的木质中含有较多的水气有关,木质的青涩味在水分的滋润下显现了出来。
    熟香的香气偏醇厚沉敛,带着香浓的蜜意和淡淡的奶香,但受醇化环境的影响,有时会带有一定程度的霉腐味,有的能够通过理香清除干净,有的则已深入内里,无法完全去除。

    通常情况下,熟香比生香具有更长的结香时间,且熟化程度更高,因此熟香的发香时间更长,味道纯度更高,香味也更加浓郁。不过,熟香也可能受醇化时所处的环境影响,发生品质退化,造成熟香不如生香的情况。

    因此,普遍认为的“熟香优于生香”的说法过于绝对。在实际中,“熟香”只是对部分沉香状态的一个形容,并不是真的像果实般那样“成熟”。而熟香中因意外而脱落的香体也并非各个香脂饱满,一些香脂较少、木质较多的很可能在泥土或沼泽的醇化中慢慢消融,所以熟香显得更为稀少珍贵。

    而真正品香之人,也不会把生香和熟香区别对待,只要韵味佳优,就是好香。(《沉香的“熟化”是怎样一种过程?》)

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