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沉香香气之源的秘密

    了解沉香的人都知道,沉香是某类树木在十分特殊的条件下经过长期自然演变而形成的,它其中除了原有的木质纤维,还有树木分泌出的汁液以及受到感染侵蚀而来的各种细菌、微生物等组成的混合物,而这些混合物的主要成分就是“沉香醇”,它也是沉香香气的来源。

    由于沉香是从这种能结香的树木中获得,所以古代人们把沉香归为“木类”,并有“香木”、“蜜木”等叫法。随着眼界的开阔,人们发现这些凝结于香木中的香脂所散发出来的香气并不固定,即便采自同一地区,同一片林中的沉香香气也可能会大为不同,十分奇特。直到经过现代科学研究才发现,沉香中的沉香醇是具有活性的。这个特性会随着时间和自然环境的变化而不断变化。
    沉香在结香过程中,通常会发生变化:
    一,沉香的结香过程主要依赖沉香树持续提供的各种营养,只要香脂(因伤口感染引起)的扩张没有被抑制,树木就会不断的持续分泌汁液(促进愈合),而后这些汁液又被香脂吸收,如此反复,不断提高着香脂的质量。
    二,当结香到达一定程度后,香体就会脱落,也有可能在外力的作用下掉落,这时因没有了提供营养的条件,结香也就终止了。然而沉香醇的活性并没有因此而停止。在沉香掉落的土壤或水湿的环境中,沉香醇会与周围的环境中微生物继续往来,发生变化,这也就是我们通常说的醇化过程。
    三,大多数情况下,香树的死亡不同于人的心脏停止跳动只在一瞬之间,而是缓慢的。所以,看似枯萎的树木,很有可能仍在死亡边缘挣扎或是还残留着些许活力,靠着这一丝的“余温”,保持沉香内部带有活性的“沉香醇”继续维持一段时间。但是由于沉香树本身的体质已经发生了很大的变化,故此也会牵连到“沉香醇”,从而产生的沉香可能就又是另一番韵味了。(《水沉沉香产自何种环境? 》)
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