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古今中外都是怎样评价沉香的?

除以外观、颜色、是否沉水来分等级之外,对沉香来说,最重要的还是在品香或者燃香时所散发出的香味。因为就算是会沉水的沉香,若味道腥烈刺鼻,还是只能用于入药或者提取精油,是无法用于品评的。对于沉香的香味,古今中外都有不同的评价。

古代中国唯海南天香
古代,人们对海南黎母山出产的沉香最为推崇,其“浓腴湒湒,如练凝漆,芳馨之气,持久益佳”,味美而柔顺温和,芳香之气能持久,写于元朝的《陈氏香谱》中,对海南沉香的评价为“香气清婉耳”。海南沉香的香味清香婉约,最受人们的喜爱,因此清香、柔顺、婉约、持久等特质,在很长的一段时间里,都成为人们评价沉香的标准。相反,若是气味粗犷、腥烈刺鼻、熏燃起来夹杂着焦味、烟味,且气韵不能持久的沉香,就算不上是好沉香了。

日本的沉香“五味”
除了古代中国之外,日本也是品香的大国,拥有独特的香道文化,对沉香也有一番研究,评价涵盖了各个产区的沉香。日本香道针对沉香的香味以“酸、苦、甘、辛、咸”五味来描述。用这样的词汇来定义,让很多的初学者都难以理解,其实这概括了各产区沉香的韵味特点:
辛味:沉香入口时呛、辣的辛味,此味在奇楠种最为明显。
甘味:蜜甜的香气。甘味是沉香最基本的香气,几乎在任何一块沉香中都可找到。
酸味:酸味是指梅肉酸中带甜的味道,也是梅肉的香气。此种味道常见于惠安香系的沉香之中。
咸味:带有海水气息的咸味。与星洲沉香常有的沼泽腥燥味不同,惠安香系的咸味要纯透的多。
苦味:实际上可以理解为我们通常所说的药香味到。同样,也是惠安香系中此味较明显。

现代沉香品评“形神兼备”
现代人对沉香的评鉴要求“形神兼备”,也就是说在香气佳美之外,对沉香的形与色同样有所要求,这是因为现代人对沉香的应用多集中在观赏、把玩方面。所以,好的沉香不仅要味道清雅,气息悠长,韵味丰富,还要色泽均匀,或是润泽深邃,或是斑纹相间,最好是大件、整材,这样制作出来的工艺品才具有赏玩价值。

尽管不同的时代,人们对沉香的评价有不同的标准,但其珍稀的价值与地位,却未曾动摇。(《“软丝沉香”的真面目》)

 

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