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葡萄酒也有“时令”,谈谈秋天适合喝的葡萄酒

    随着秋季的到来,中国人餐桌上的菜单也渐渐开始改变,都说秋季是个养生的好时节,于是人们纷纷开始进补,改吃一些滋补和秋季时令的食物,和食物一样,葡萄酒也有时令一说,夏天人们会喝一些清爽的白葡萄酒,冬天则会喝一些就提厚重的红葡萄酒,那么秋天,适合喝什么样的酒呢?

    1、起泡酒

    滋滋冒泡的起泡酒和秋天很配。为什么呢?很多人都会选择秋季来进行养生滋补,自然少不了吃各种各样的精细食物,在这些食物的轮番轰炸下很容易感到腻烦。起泡酒它做为餐前开胃酒,最大的作用就是生津开胃了。此外,起泡酒比其他的葡萄酒更容提升气氛,仿佛那绵绵不绝、细腻美丽的气泡会随着你或悠闲、或快乐的心情一同发酵上升。在闲暇的秋日里,在浪漫的约会中,在欢乐的庆典上,在悠闲的午餐中,都可以来一杯滋滋冒泡的起泡酒,感受着四面吹来的凉凉的秋风与惬意的生活。

    2、酒体饱满的干白葡萄酒

    如果说炎热的夏季适合清新酸爽的干白葡萄酒,那在这凉风习习的秋季就适合酒体饱满的干白葡萄酒。酒体饱满的干白葡萄酒通常拥有浓郁醉人的香气,水蜜桃、白花丛、西柚、香草、蜂蜜、豆蔻……等等,在舒适宜人的日子里品着这些拥有细致香气的葡萄酒,无疑是一大享受。此外,白葡萄酒一般拥有较高的酸度,能起到开胃生津和帮助消化食物的作用。一些酒体饱满的白葡萄酒包括经过橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)、维欧尼白葡萄酒(Viognier)、灰皮诺白葡萄酒(Pinot Gris)等。

    3、柔和、带辛香料风味的干红葡萄酒

    寒冷的冬季适合酒体饱满、单宁厚重、酒精度高的干红葡萄酒,因为这些葡萄酒暖身的功效尤其明显。所以,跟秋天气质最搭的就是酒体轻盈到酒体中等的、带有辛香料风味的干红葡萄酒。酒体轻盈到酒体中等的干红葡萄酒比较柔和易饮,是大多数人都会喜欢的风格。之所以要找带有辛香料风味的葡萄酒,是因为人到秋天往往有一种说不出来的疲惫感,也就是人们所说的“秋乏”,丁香、豆蔻、百里香、肉桂等辛香料的味道有提神的作用。可以选择柔和的黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gammy)红葡萄酒,或是香料味浓郁的 GSM 混酿(西拉 Syrah、歌海娜 Grenache 和慕合怀特 Mourvedre)等。

    4、甜型葡萄酒

    秋天干燥,空气中水分很少,人很容易出现嗓子干痒或上火的症状。《皇帝内经》里说过,秋天要“使肺气清”,所以应该多吃一些润肺和生津的食物。从葡萄酒的角度来看,喝带有甜味的半干、半甜或甜型葡萄酒能抗燥且润肺,尤其是这些葡萄酒中也有足够的酸度,比蜂蜜水还有生津的功能。

    5、秋天最不可错过的美食美酒

    秋天最不可错过的美食是什么?当然是大闸蟹了!这是一道完美的菜肴,蟹腿肉有劲道,蟹腹肉绵密,蟹肉鲜甜,蟹膏和蟹黄浓厚,从简单到复杂,涵盖各种口感。梁实秋说“有蟹无酒是大煞风景之事”,传统上与大闸蟹搭配的是绍兴黄酒。但若次次都是大闸蟹与黄酒相搭配,未免会腻是不?葡萄酒类型繁多,风格多变,与大闸蟹搭配起来想必会有意想不到的惊喜。那么,可以与大闸蟹搭配的葡萄酒都有哪些?

    常见的选择是带有甜味的德国雷司令白葡萄酒(Riesling)。迟摘酒(Spatlese)的甜度最为合适,甜味与蟹里的鲜美结合在一起,雷司令出色的酸度保证了蟹肉的清新感。若沿用绍兴黄酒的路线,拥有浓郁氧化风味的加强葡萄酒也不错。如微甜马德拉酒(Madeira)以及拥有细腻质地的干型菲诺雪利酒(Fino Sherry),这些加强酒都拥有精致的干果、坚果香气,与大闸蟹搭配起来能起到相互加乘的效果。那么与中国绍兴黄酒名字一模一样的法国汝拉(Jura)黄酒(Vin Jaune)呢?这种拥有特殊风味的葡萄酒是大闸蟹的绝配,因为汝拉黄酒矿物质风味突出,果酸强劲,结构复杂,蟹与黄酒同时享用时,蟹膏更香,酒体更柔,酒中矿物质令蟹肉更加鲜美。

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