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学会这些词,让你买葡萄酒更轻松!

    对于葡萄酒新手来说,最痛苦的莫过于选酒了,看着酒标上一大串的专业术语,根本无从下手,并且由于产地不同,并不是所有的酒标上都会标注英文,有的是法文,有的可能又是意大利语,千千万万的词语里,我们又该学习哪些呢?今天小编味你选取了常见的葡萄酒术语,助你快速扫盲。世上酒款千千万,千万不能让无知成为我们尝新的绊脚石!

    金牌标准(Gold Medal Standard)

    “标准”两个字最容易忽悠人。事实上,并没有“金牌标准”这种官方说法或荣誉称号。这种葡萄酒很可能压根儿就没获奖。

    优质葡萄酒(Grand Vin)

    这个术语可以被翻译为“优质葡萄酒”。传统意义上来说,这个术语应该指的是由某位法国酿酒师所酿造的最优质的葡萄酒。然而,谁能使用这个术语,或这瓶酒到底尝起来味道怎样,并不存在一个官方的说法或规则。

    酿酒师精选(Winemaker's Selection)

    通常来说,这个术语是酿酒师有意而为的。要么这款酒确实是酒庄内比较优质的葡萄酒,要么这只是酒庄的营销术语。

    珍藏系列(Reserve/Grand Reserve/Riserva)

    这三个词看起来很相似,但实际上“Reserve”和“Grand Reserve”并不是法定的术语。千万不要让它们混淆视听!然而“Reserva”、“Gran Reserva”和“Riserva ”却有特定的含义。“Reserva”和“Gran Reserva”是用来形容产自西班牙并长期在橡木桶中熟成的葡萄酒。而“Riserva”指的是产自意大利某些特定地区的优质葡萄酒,比如基安蒂(Chianti)和皮埃蒙特(Piedmont)的葡萄酒。

    那要如何做才能避免上当受骗呢?最重要的一点就是要做足功课。只有充分地了解相关的酒标知识,才能练就火眼金睛,“慧眼识美酒”!

    白中白(Blanc de blancs)

    这个词常出现在香槟酒标上,指的是这款酒采用白葡萄品种酿制而成,而香槟的法定品种只有霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)这三个品种,因此这里特指由霞多丽酿制。

    黑中白(Blanc de noirs)

    与白中白术语正好相反,黑中白是由黑色葡萄品种酿制而成,即黑皮诺和莫尼耶皮诺。

    完全起泡酒(Spumante)

    意大利同样盛产起泡葡萄酒,其中最著名的是普罗塞克(Prosecco),分为完全起泡(Spumante)和轻微起泡(Frizzante)两种类型。意大利产的阿斯蒂(Asti)起泡酒主要是由意大利皮埃蒙特产区出产,是由麝香(Muscat)葡萄酿制而成。

    微起泡酒(Frizzante)

    “Frizzante”是意大利人用来描述轻微起泡葡萄酒的术语。微起泡酒的气泡通常都较小,起泡的程度也不如香槟,而酒品的口感则更为清爽。

    传统酿造法(Méthode Traditionnelle)

    传统酿造法是指一种酿造起泡酒的传统工艺,区别于其它的起泡酒酿酒工艺,传统酿造法是在品种进行第二次发酵,因此含有“吐泥”的工序,主要用于酿制香槟和卡瓦起泡酒。

    塞克特(Sekt)

    起泡酒在德国被称为塞克特,必须进行二次发酵,酒精含量要求最低10%,二氧化碳压力要求最低3.5个大气压,而对葡萄品种的使用没有严格限制。如果酒标上只出现了塞克特,那么说明这是一款比较简单的起泡酒。

    卡瓦(Cava)

    卡瓦是产自西班牙的起泡酒,酿造方法与香槟传统酿造法无异。卡瓦不同于香槟,可来自西班牙的多个产区,但其中95%来自佩内德斯产区(Penedes),是性价比最高的起泡酒。

    贵腐菌侵染(Botrytized/Noble)

    看到有这个字样就能马上判断出这款酒是甜型的。这个术语指的是酒庄通过灰霉菌感染健康的葡萄串的方式,使葡萄果实的水分急速下降,从而保留酸度并快速浓缩糖分。用这样浓缩的葡萄来酿酒,就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白酒。

    冰酒(Ice Wine)

    冰酒顾名思义,也就是用冰葡萄酿制出的葡萄酒,也是甜酒的一种。葡萄在温度很低的冬季才被采收的,采收后的葡萄即时送至酒庄的压榨机进行压榨,因为冰块将果实里的水分牢牢锁住,所以压榨出的汁液拥有极度浓缩的糖分和果酸。

    迟摘(Late Harvest)

    迟摘葡萄酒,又名晚收葡萄酒,“迟摘”一词,顾名思义,就是推迟葡萄的采收期。这样做的目的是,使成熟的葡萄继续挂在枝头,经过一段时间之后,果实进一步完成糖分的浓缩,形成特殊的香气,多用于酿制甜酒。

    调配(Cuvee)

    这是个法国术语,在新世界酒标上也能看到这个术语。它有两层意思:一是出现在香槟酒标上,指用“第一道压榨汁”特酿的香槟;另一种是出现在其它葡萄酒酒标上,意味着该酒是一种“特殊的” 调配酒。

    特酿(Proprietary Blend)

    这个术语是指这款酒由一种以上的葡萄品种混酿而成,而且这些葡萄品种是该产区内的特色本土品种。

    未经过滤(Unfiltered)

    如果酒标上标注了“Unfiltered”是指这款葡萄酒在装瓶前未经任何下胶或过滤处理,以保证酒液中的清新果香。

    珍藏(Reserve)

    这个术语指陈年老酒,在很多国家的葡萄酒术语里,常常暗示这款酒拥有更出色的品质。如果是在西班牙葡萄酒酒标上的“Reserva”或者意大利葡萄酒酒标上的“Riserva”,则表明该酒已经满足了一些特别的要求,通常指陈酿时间超过了一定的年限。

    淡桃红葡萄酒(Blush)

    “Blush”和“Rose”均是指颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的桃红葡萄酒,浅色桃红葡萄酒兴起于美国,与传统的桃红葡萄酒相比,颜色更浅,口感更甜。

    可持续发展葡萄酒(Sustainable Wine)

    含义:不同的人对此有不同的看法。美国国会将“可持续发展农业”的定义为一种因地制宜的动植物综合生产系统。在一个相当长的时期内能满足人类对食品和纤维的需要;提高和保护农业经济赖以维持的自然资源和环境质量;最充分地利用非再生资源和农场劳动力,在适当的情况下综合利用自然生态周期和控制手段;保护农业生产的经济活力;提高农民和全社会的生活质量。坚持可持续发展的酿酒商通常会采取不同方式,但均涉及了环境、水源和土地保护。

    有机葡萄酒(Organic Wine)

    含义:有机认证指葡萄种植过程中不使用任何化学药品、杀虫剂和化学肥料。根据美国农业部的规定,有机葡萄酒必须满足以下条件:所采用的葡萄和农业原料必须获得有机认证,非农业配料不能超过总产品的5%,且不添加亚硫酸盐作为防腐剂。对于美国葡萄酒酿造者来说,美国农业部是最知名的有机葡萄酒认证机构,但是,一些区域性的葡萄酒认证体系也非常受欢迎。

    提示:许多非有机葡萄酒也有可能是环保的。一些酿酒商没有进行认证,这是因为他们在应对害虫和天气所带来的各种挑战时,想具有更多可以选择的方式。葡萄园内采取了有机种植,酿酒厂在处理葡萄时并不一定采取有机的方式,因此,消费者应该仔细查看酒标。

    生物动力法葡萄酒(Biodynamic Wine)

    含义:生物动力法的核心就是一个能量管理体系。生物动力学认为一个完整的生物动力葡萄园,其土壤、葡萄树,包括里面的所有动植物,都是组成这个体系的有机体。实行生物动力法的酒庄不使用杀虫剂,具有一个可持续的葡萄园系统。园内土壤得到精心呵护,有些酒庄还会自己培养天然酵母。这使得生物动力法葡萄酒具有独特的味道和芳香。

    提示:生物动力法复杂的过程可能会吸引到那些对深层次葡萄酒酿造哲学有兴趣的人,但是其认证极其严格,因而这对一些葡萄种植者来说不太现实。

    LIVE认证葡萄酒(LIVE Certified Wines)

    含义:LIVE指低投入的葡萄种植及葡萄酒酿造法。该认证起源于美国俄勒冈州,现在已获得广泛认可。此项认证通过减少葡萄种植和葡萄酒酿造过程中原料(杀虫剂、水、燃料等)的使用,以达到节约资源的目的。

    提示:LIVE认证允许葡萄园使用经过批准且对环境影响较小的杀虫剂和除草剂。这种做法与有机种植相差较大,但非常注重葡萄园中的益虫、碳减排、节能和废水利用等方面。这项认证和可持续性种植及酿造法性质很接近,但是在要求上略有不同。

    对消费者而言,这些葡萄酒认证术语意味着什么呢?当一瓶葡萄酒上贴有“可持续(sustainable)”的标签时表明,酿酒商在葡萄栽培及葡萄酒酿造过程中注意到了环境保护这一部分。有机葡萄酒价格更高,因为这种葡萄酒是天然的,极少含有添加剂,追求绿色环保的消费者大可放心饮用。而生物动力法葡萄酒的价格更高,因为生物动力法十分注重环境保护,且葡萄种植过程十分复杂。如果你热衷于保护资源,同时想支持葡萄种植者,那么,就可以试试经过LIVE认证的葡萄酒。

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