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丹魄是什么?

  说到西班牙,你能想到什么?热情奔放的舞蹈?热闹的斗兽场?文化底蕴浓厚的建筑?还是街上狂欢的啤酒节呢?其实,来到西班牙,你还会听到一个王的故事,那就是他们的葡萄品种之王:丹魄(Tempranillo)。不论岁月如何变更,丹魄一直就在西班牙,向每一个与它邂逅的人诉说着它的故事。


  邂逅丹魄,你要知道的五个故事
  故事一:丹魄的历史
  丹魄是一种非常古老的葡萄品种,原产于西班牙,其历史最早可追溯到基督诞生之前。自公元前1100年腓尼基人在伊比利半岛(Iberian Peninsula)定居以来,人们就开始种植丹魄了。如今,在西班牙,仅在里奥哈(Rioja)地区,它的种植面积就超过了31,000公顷,还迅速拓展到葡萄牙、阿根廷、澳大利亚和法国等国家。
  故事二:丹魄的名字
  “Tempranillo”一词来源于“Temprano”,在西班牙语中是“早”的意思,正好诠释了丹魄早熟的特性。在不同的地方,丹魄有不同的名字,如在杜罗河谷(Douro Valley)叫做丹魄红(Tinto Fino),在托罗(Toro)地区叫做托罗红(Tinta de Toro),在加泰罗尼亚(Catalonia)叫做德耶布雷(Ull de Llebre),而在葡萄牙则叫做罗丽红(Tinto Roriz)。
  故事三:丹魄的风格
  丹魄酿出的葡萄酒颜色呈深邃的宝石红色,带有樱桃和黑加仑的气息,又伴有香料和巧克力的风味,酒体轻到中等,单宁柔软。在中部,受凉爽的海风和高海拔的影响,昼夜温差大,酸度较高。在橡木桶中陈酿时,酿酒师容易不小心将丹魄葡萄酒过度陈酿,导致橡木味过重,果味不足,带有香草、皮革和尘土的气息。西班牙最著名的丹魄葡萄酒产区是里奥哈和杜埃罗河(Ribera del Duero)。
  故事四:丹魄的情人
  目前,丹魄可与佳丽酿(Carignan)、歌海娜(Grenache)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)进行混酿。
  故事五:丹魄的饮食搭配
  餐前小吃、猪肉、烤牛排和香肠都是与丹魄葡萄酒搭配的理想选择。不妨尝试与西班牙当地的乳酪芝士搭配饮用,定会有一番滋味。
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