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沉香是否越陈越香?

    一坛美酒埋藏于地底多年,在岁月中慢慢发酵,当经历十数载,甚至数十载后将其取出品尝,再次打开封印后,当初稍显清纯稚嫩的香气就会变得醇厚弥香,只需动动鼻子,便有一股醉意袭来,那么沉香呢?是否也能经得起岁月的埋藏?


    沉香树生长于热带雨林深处,在那里聚集着各种毒虫、水蛭、蚂蟥等虫物,而且,越是好香的附近,往往就有越多的毒虫、蛇豸、狡兽、蜈蚣等等。在这种环境下,沉香至少要经历几十年的结香期,无论生结、熟结,结香时间越久,油脂越丰厚,自然香气浓厚,氲氤怡人。像土沉、水沉会随着结香的木质深埋入土(沼泽或水)中不断的醇化,最后木质部分腐朽陈烂而留下香脂精华。沉香,陈得越久,香得越醇。
    不过,被采集出来的沉香,生结也好,熟结也罢,在脱离了原有的环境,继续醇化是很困难的,所以,要像前文提到的沉埋多年的美酒那样的变化是不太可能的,何况十几年的时间对于沉香来说实在算不得太长。所幸,沉香的香气与檀木香的出香不同,其油脂是膏脂状的,只要环境适宜,就不会挥发在空气中,因此,香气更为持久不变。
    香气是沉香最令人痴迷的,为了使其韵味能够保持长久不散,自古以来人们就想了多种方法存放沉香(《沉香在日常生活中的保存 》)。比如用丝绸包裹,藏于密封较好的锡盒内;还有人在保存奇楠沉香时,将锡盒做成两层,下层盛放蜂蜜,在上层穿上几个龙眼大小的孔放置奇楠沉香,蜜气上通,使奇楠香味永存。到了现代,密封性好又无味道的器皿就更多了,比如玻璃、陶瓷,甚至食品保鲜盒都是不错的选择。
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