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七类沉香的韵味特点

   在业界,通常将沉香分为七类,分别是:倒架、水沉、土沉、蚁沉、活沉、白木香和奇楠。其中的一些在外观上或许极为相似,难以区分,但是韵味却各具特点。


   白木香:韵味清香。白木香一般指的是未结香的莞香树,也有一些地区指那些刚刚开始结香的沉香木。不过,无论指代为何,由于未含沉香油脂,或是含量极少,所以几乎闻不出什么味道,多为树木本身的浅淡的木香味。
   活沉沉香:韵味高亢。活沉,也就是通常我们所说的生结沉香。是指沉香木因人为或鸟兽等外力伤害而结成的油脂,将香结从活木中取出,称之为生结沉香。据有关研究显示,生结沉香中芳香族物成分中倍半萜类化合物要多于熟香,因此,味道更为明显,且香味浓烈,具有很强的扩散性。
   倒架沉香:韵味清醇。沉香树经过年代与自然因素,倒伏后经风吹雨淋,腐化所剩余的不朽之材,故称之为“倒架”。倒架沉香的形成极为复杂,需经过漫长的岁月腐蚀,这一类的沉香曾经倒埋土中,但由于时间不够久远,虽然外观上和土沉香很像,但是香气的浑厚程度以及香甜绵长的气韵都比不上真正的土沉香,稍显稚嫩。
   水沉沉香:韵味温醇。因自然情况倾倒在流动的水泽中,经几百近千年的腐蚀、冲刷,无香的木质部分被点点滴滴的腐蚀殆尽,结香部分经流水的冲刷,留下沉香树的最精华部分,也当属水沉中的极品了。水沉香的形成特点是面积大、结香厚深、成香稍快,韵味温和醇厚,甜中带有微微的苦香,很是低调。
   土沉沉香:韵味厚醇。土沉就是沉香木结香到其死亡脱落后倒伏地上,经过千百年的掩埋,木质纤维腐烂炭化,油脂熟成醇化,即为土沉。事实上土沉的结香时间可与奇楠相比,是最“老”的沉香。由于其深埋土中,时间久,自身结香度好,加之长时间在土中再度氧化和结晶,其香气变化极为丰富,内涵深厚。土沉的香韵在悠扬婉转之间蕴含着无限力量,气息平稳,令人沉静,感到精力缓缓注入心神。
   蚁沉沉香:韵味清扬。有关蚁沉的形成目前有两种观点,一是为活体树经人工砍伐,置地后木质部经白蚁蛀食,剩馀油脂之部位,称为“蚁沉”;还有一种认为就是虫漏。不管是哪种形成方式,都和虫蚁的啃噬脱不了关系。这种沉香味道多甘甜不腻人,令人清新爽利,且气息上扬,是最受喜爱的味道之一。
   奇楠沉香:韵味甘甜浓烈,且富有层次变化。奇楠与沉香有着相同的形成过程,但是状态却不尽相同。油脂含量更为丰富,与沉香较为稳定的气味相比,有着明显的层次变化。其难得味道多较为明显,且气息浓郁,这和它油脂中更为丰富的芳香物质含量有关。
   Ps:各种奇楠韵味:(奇楠沉香香气和口感的区别有哪些?
白奇楠:白奇楠的香气有五段变化,初香为绵软的香气,中味略带酸梅的香气,尾香为乳香和蔗糖等蜜香的香气。
绿奇楠:绿奇楠的香气有三段到四段变化,初为凉气,次为乳香、梅香,尾香为甜香之气。
紫奇楠:紫奇楠的香气一般为:花香、梅香、乳香三段变化。
黄奇楠:黄奇楠的香气有三段变化,初为梅香,中味花香,尾香为乳香。
黑奇楠:黑奇楠的香气也有三段变化,初香为花香,中味果香,尾香为蜜糖味。
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