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奇楠沉香知识大全

    什么是奇楠?
    对于什么是奇楠,很多人只知是沉香中的顶级品,也能知晓一二,但严格说起来,不同领域对于奇楠,都有着各自的看法和定义。
    植物学界,将“Aguilaria crassna pierre”树种归列为“瑞香科”、“沉香属”、“奇楠种”。也就是这类树木所结香结才为奇楠沉香。
    在香学界中,将具有极佳韵味的沉香称之为奇楠,通常它会有浓郁的蜜气,创之自卷,咀之柔韧等特点。
    而市场中的奇楠则似乎是综合了前两者的看法,但即使这样,奇楠沉香依旧稀有而珍贵。

    奇楠的特点:
    虽然对于奇楠至今仍未有统一标准的定义划分,但这些香中极品都有着类似的特点。
    :“削之成卷,捏之成丸”是最常被用于奇楠特性描述上的。形成这种情况的原因,一是由于奇楠油脂丰富,二来水分含量较高。但这也并不是绝对的。对于大多数软丝奇楠来讲,黑奇楠是个例外,它属于硬丝,质地较为坚硬。
   :并不是所有奇楠都具备透彻心扉的薄荷凉味,不过,这并不影响“凉”成为奇楠的标志性韵味。奇楠的“凉”韵中带有浓浓的甜意,比薄荷单一的凉味更加丰富,且讨人喜爱。如果说薄荷的凉味更多的在于味觉,那么奇楠的凉则重在嗅觉。那种甘甜清凉的气息随着鼻间的气息直贯百会,有种令人周身通畅的快意。而那些没有薄荷凉意的奇楠,则韵味清婉,与直爽的薄荷凉不同,更加柔和悠扬,如夏日中的清风,仍能在尾韵感受到点点凉爽之意。
    :沉香的韵味具有地域性的特点,每个产区受地理环境影响味道各有不同,这其中有好的,也有不好,特别是星洲沉香,伴有腥燥味的多见不鲜。而奇楠却都通透而纯净,找不到一丝不好闻的气息。
   :“一木五香,晨昏有变”说的就是奇楠沉香韵味的多变性。虽然这并不算是奇楠的专利,但对大多数沉香来说,味道还是较为稳定的,或是变化较小,并不十分明显。

    奇楠的形成
    奇楠与沉香的差别,有树种的原因,也有菌种的原因。但是结香过程却无太大差异,同沉香一样,有生结、熟结、脱落、虫漏这些形成方式,在韵味特点上也十分类似。值得一提的是,生香的白奇楠味道最是浓烈舒畅,常常被赞为香中极品,而熟香中则以绿奇楠柔婉清扬的韵味最负盛名,二者孰优孰劣,难以一较高下。

    奇楠的产地
奇楠以越南所产最为有名,也最为人们所认可,但也并非越南独有。除了大家所熟悉的越南、海南之外,马来、柬埔寨、缅甸等地区也产奇楠。

    奇楠的种类
    目前,最为流行的分法,将奇楠分为白奇楠、绿奇楠、紫奇楠、黄奇楠、黑奇楠五种,这五种奇楠各有特色。
    白奇楠:目前越南所产白奇楠是奇楠沉香中的极品。香味爆发力强,婉转变化为沁凉、蜜香、乳香、花香、果香五段变化,层次分明,香甜气息持久,长期不散。这种强力的穿透性与扩散性,非一般奇楠可比。无论生闻还是熏燃,均是佳品。
    绿奇楠:绿奇楠多为熟香。油脂饱满的绿奇楠能沉于水,甘醇的香甜气息中带有丝丝凉韵,类似于白奇楠,却又更加柔和婉转,有着熟香特有的绵长之韵,直追上品白奇楠,亦是熏燃的上品。
    紫奇楠:紫奇楠是越南特产之一。也是越南熟香的一种,口感则麻涩有苦味。紫奇楠本香温厚香醇有杏仁香但无凉味,尾香味有明显的乳香。有时,一些紫奇楠也会有淡雅的花香和甜凉的韵味。
    黄奇楠:黄奇楠是奇楠种最为少有的品种,有着深棕色香脂射腺,初香甚短有浓郁香味,本香甜淡,尾香亦转为乳香。黄奇楠生闻时远没有前几中那么通透的香气,然熏蒸时,每个阶段都有香味的变化,且香气久远,雅致宜人。
    黑奇楠:黑奇楠多为硬丝,尝之有苦凉感。初香清凉,本香浓烈有一种苦涩雅致的药香味,尾香亦有乳香气,十分耐人寻味,以中国南方山林所产最佳。

    奇楠的等级
    陈让《海外逸说》:伽南(奇楠)与沈香并生。沈香质坚,雕剔之如刀刮竹,伽南(奇楠)质软,指刻之如锥画沙。味辣有脂,嚼之粘牙。上者曰莺歌绿,色如莺毛,最为难得;次曰兰花结,色嫩绿而黑;又次曰金丝结,色微黄;再次曰糖结,黄色是者也;下曰铁结,色黑而微坚,皆个有膏腻。
    现代人对于奇楠的认识,多建立在前人基础之上,因此在等级的划分上,无太大出入。不过仅以此参考,并非标准。还是那句老话,任何品种都会有佳品出现。

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