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奇楠沉香,您真的了解吗?

大多数人对于奇楠的了解都止于沉香中最佳的品种,然而对于不同的领域,对奇楠有着不同的释义。

在公元1870年,法国植物学家Pierre在越南富国岛及柬埔寨山区发现类似沉香的新品种,向法国植物学会申请命名注册,并被赋予国际学名“Aguilaria crassna pierre”,正式公布归列“瑞香科”、“沉香属”、“奇楠种”。这就是以现代植物学的观点认定的奇楠,并是单一品种的奇楠,但这却不是包含或能够代表中国香文化品相标准的奇楠香,而只是其中的一种罢了。

中国很早就有关于奇楠和沉香的记录。如果查阅典籍你可以找到一些奇楠的相关资料,比如,药性大辞典说:上等的沉香,称为奇楠;《纲目拾遗》中写的是“奇楠”它是瑞香科植物,沉香或白木香近根部有多量树脂的木材,它性味也是辛甘而温。在《草本衍意》中有提到“沉之良者…, 剔而成结,谓之龙鳞。“本草备要”上载,真正上好的奇楠香,“咀之软,削之卷”,也就是说,用刀削奇楠木时,就好像削皮革或者年糕这种感觉,又软又韧;咀嚼奇楠屑的时候,则有一种混合多种感觉的香气,牙齿有点黏;然后,带点辛辣滑凉的感觉在舌尖放射,仿佛被麻到电到,还会促使你大量分泌唾液,继而甘苦之味纷呈。如果把奇楠屑用手指搓揉,能感觉非常有黏韧性,碎片甚至能捏成团。而且奇楠有个特点,烧的时候,会有股膻味,并不是特别好闻,但若用低温烧烤,则散发出沁人心肺的异香,所以是品香的极品。有人概括为:沉香之中含油量高,体质重,而性糯、味醇、气强者即为奇楠。

奇楠有两大共同特征:

一是外观。奇楠的成因是因为碰到了一种特殊的细菌,这种细菌比平时形成沉香的细菌要大很多倍,密度也大,所以它琼脂分泌的程度比较多,所以奇楠和沉香有个非常大的区别是:沉香基本是外面黑色,油脂都分泌在外面,但奇楠基本相反,它是从心里开始,往往是外面看起来比较白,但是削进去是黑的。另外,古代对奇楠分类有两种,一种是其硬如玄铁,一种是软如蜜,这两种都是,但基本结油都是从里到外。

二是奇楠的香味有很大的穿透力。它的生香味就十分强烈,低温熏后,有非常奇特的香味,这种穿透力是沁人心肺的,但是沉香没有。此外,它的香味持久度比沉香大得多。在熏烧时,沉香的香味很稳定,只有浓淡之分,而奇楠的头香、本香和尾香却会有较为明显的变化。没有燃烧的时候, 光闻沉香木本身, 沉香的味道没有奇楠来的香味明显,但是在熏香时, 会产生出截然不同的味道! 好像是完全不同的种树种发出来的味道一样! 所以,鉴别奇楠,最主要的鉴别还是靠闻香。

奇楠的香气有什么特征?

奇楠最珍贵之处,可以说就在于它迷人的香气,被称为“生命中最好的香”,只要你闻过,就绝难忘记这人世间绝妙的好味道,从古至今,有无数人为之着迷疯狂。

曾见过有人这样描述他所闻过的顶级白奇楠:顶级白奇色泽白黄如奶油色,中有黄褐色香脂射腺细丝,初香如悠远花草之香,极其优美,本香亦甜凉浓郁,尾香乳味迷人而持久,但是用单纯的花香乳香,也无法简单地叙述它复杂多层次的气息,空熏的时候香炭的温度律动,让奇楠的香气在每一个鼻息之间流蹿跳动,次次迷醉,次次回味,香气从鼻腔中蹿上脑门直达天庭,在头顶上萦绕,有时气动蹿至后脑勺,有时回润到喉头上,使人心神向往难以言喻。

奇楠的产地与分类

奇楠结香的环境不同,变化过程不同,产生的奇楠香亦有所不同,味道和颜色都不一样,但是奇楠的底子都是一样的。通过判别其上炉后香气的爆发力、香韵的变化以及留香时间长短将它们划分为不同的种类。

举个例子:产于越南芽庄的白棋,亦分为生结白棋与熟结白棋。一般刚进入沉香世界的香友,常会被生香、熟香、生结、熟结、生木、土沉、倒架等名词搞得一头雾水。生香与生木同样是指从活木取下的沉香,有时称生木,有时称生香,意思其实都是一样的。

奇楠可以分为软丝和硬丝熟结和生结,硬丝大多归属于黑棋,软丝又因其味道、颜色、碳化程度、结油时间、结油密度、树种不同,分为白奇、绿奇、紫奇、黄奇。

白奇的香味是奇楠中最讨人喜欢的,其次是自然脱落熟香绿棋与紫奇。以颜色区分,绿奇带绿,紫奇带红。从外形上看,土沉紫奇腐烂的时间应该比土沉绿棋还要久,但结油密度可能不如绿棋,故多呈镂空。

白奇楠的体积有大有小,其香气与质地,不仅居天下沉香之冠,更属奇楠种的顶尖品相,是自然界的香王。数量稀有,若非缘分具足,很难亲眼目睹油脂饱满的根部沉水白奇楠,拿在手中就能感受到其气场,轻轻削些许碎屑置于炉中,香味立即引爆。香气中五段变化:沁凉、蜜饯香、乳香、花香、果香,层次分明。在室内熏过后时间长达数日,香甜之气犹存。

白奇楠因含有活性组织,可明显看到活性纤维与黑油相间。味道不论是持久性或扩散性皆为奇楠之首。若非顶级绿奇、紫奇,一般奇楠无法与之并列。

一般而言,奇楠之所以珍贵,在于它不仅是练气的绝佳素材,与医药功效上更是可以救命的珍贵药材,对于纾解心气虚弱有明显即效的功效,因此在过去产量较多时,是定心脏药物“救心”的主要成分。特别是白奇楠,若一口气喘不过来,只要削下一小片白奇楠含在口中,几分钟内就能感觉得到舒缓且心胸开畅。

白奇楠外白内黑,刚削开的切口呈黑油状,一段时间后就会恢复成白色。真正的芽庄白奇楠,外表有白花状,取刀削之,内里为黑油膏状,入口时有渐进温和的麻辣感。

在香界,白奇楠被视为圣物,随身佩戴,可趋吉避凶,招来好运。

在树心结油的奇楠,蜜脂化非常好,在纤维不被切断的情况下维持柔软,所以奇楠可以“削之成卷、捏之成丸”。但若削成片状之后,水分流失,就会硬化,所以奇楠车珠成手串后,时间久了表面也会慢慢硬化。是比钻石、翡翠更为稀有的木头精华。

绿奇楠是仅次于白奇的奇楠品种,顶级的绿奇可以与白奇平分秋色。生结的绿奇香气较为清扬,熟结的绿奇则比较浓郁,从产区上以芽庄绿棋最为著名,芽庄绿棋分为土沉绿奇和生木绿奇两种,土沉绿奇多呈块状,选购时以皮革较薄呈淡绿色者为优,挂掉薄薄一层就可以看见黑色或红色的油脂,这种品相大多产于干土,香气清香带凉,甜味很足;皮革厚且呈红褐色者,多产于沼泽区,必须刮很深才能见到软油,是比较差的品相。土沉绿棋因为油脂密度高且为无活性纤维相间的软丝熟香,时间久远的绿棋,都带有凉气,与白棋在伯仲之间。

熟结奇楠通常取自土里,俗称“土奇”。购买后必须尽快将土刮洗干净,自然晾干,保存不宜与任何有味道的物品放在一起,应置放于通风处或干净无味的玻璃罐或陶罐中。

好品相的绿奇,一定具备三种基本味道的变化——凉气、蜜香、乳香,其余为特殊的甜韵层次变化。

生木绿奇(注:生木非生结)蜜脂化的还不完全,通常木质纤维还比较多,故煎香持续的时间相对要短,含在口中,还不能完全融化,准确来说只能成为奇星,还不算真正意义上的奇楠。

绿奇手串、项链因为极其稀有,所以不建议长期佩戴,因为质地较软,会有些许粘腻感,还容易沾染杂味,影响味道的纯正。参加喜庆宴会可以短暂配饰,作为记忆,添加喜庆的氛围。

奇楠车珠剩下的粉末、碎料,用途很广且方便,煎香、泡茶、泡酒、制药、皆为上品。常取微量含于口中,可除秽、定气、安神、养身。

紫奇楠常有较多镂空,因为属于熟香,掩埋的时间较长,组织纤维已经腐烂碳化,皮革较厚,外表多为红褐色,削之入内油质为黑色。

好的紫奇品香,上炉后亦带有凉气、乳香、蜜香等多重变化,紫奇被发现的时间比绿奇要早,早期常见的土沉奇楠品香多为紫奇,一般比较小块,多为手指或筷子粗细,若有较大体积的紫奇,那是十分难得的了。

黄奇亦多属自然脱落,多产于干燥的芽庄黄土山区,埋在土里的时间通常没有绿奇、紫奇时间久,故外形较多完整成块,但体积不会很大,油脂中带有明显的金黄色贵气。煎香时有浓郁的乳香与蜜饯香味,价值与绿奇、紫奇并驾齐驱。选购时以成格、肉厚有质的块状沉水品相为上选。

黑奇楠在越南分布较广,芽庄、顺化、广平、大乐都有出产,黑奇楠亦分为生香与熟香,生香黑奇楠与白奇楠一样有白色活性纤维与黑油相间,或全部为黑油,多为硬丝,尝之有苦凉感。

黑奇楠因为其材质比软丝奇楠稳定,所以是奇楠中最适用于把玩、雕刻的香材。

奇楠作为沉香进化后的产物,更是稀有珍贵。它不仅是练气的绝佳香材,在医药功效上更是可以救命的珍贵药材,对于纾解心气虚弱有明显即效的功效,是定心脏药物“救心”的主要成分。

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