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品茗与闻香为何密不可分

不知从什么时候起,品茗与闻香已密不可分。静下心来,焚一炉香,冲一壶茶,慢慢感受茶与香的韵味交融,无疑是对心灵的净化,升华。

品茗当伴沉香。沉香香气清雅而悠扬,醇厚而柔和,即使有着通透之气,却也不霸道、不浓烈,与茶香的清香相得益彰。炉中升起的袅袅细香,与悬壶高冲激起的茶烟相结合,一时间,屋内盈溢着沉香与茶香,沁人心脾。

沉香之水亦可与茶汤的结合。沉香可以冲泡茶,选用茶叶为大红袍,色泽即有差异。沉香水泡的色泽稍重,嗅觉感受用沉香水冲泡的茶汤带有幽幽香气,但不易察觉。水中感觉明显,大红袍所特有的鲜爽香气被沉香水淡化,更细柔悠长,后味持久。

慢与静,是品茶与品香的共需。品香与品茶,都有个鼻观的过程。鼻观,是对香味的直接把握,准确嗅出香的甜味、凉味、苦味、清香、奶味等,为感知香味打好基础。对香品,宋人即有“清、甘、温、烈、媚”五品之标准,而茶品也一样有各种不同的香型,如花香、果香、木质香、陈香等,品茶“香、清、甘、活”的标准也早已广为人知。

香品与茶品对“韵”也很有讲究。当香品的香气充盈时,会带至喉部,所以会有喉韵的感受,继而扩散在胸腔,行气在体内。优质的茶品,也讲究“韵”这个字,如观音韵、高山韵、岩韵等。

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