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香气的分类

     从事香料香精工作的人经常要使用几百种甚至千余种的香料,这些香料各有不同的香气特征、香气强度、理化性能等,为了在工作中便于进行仿香和创香,对香料进行香气分类是很有必要的。对初学者来说,香气分类更是不容忽视的基本知识。现在国内外文献中记载的香气分类论述各有所长,现将国内外对香气分类的方法作一简单介绍。  

1、里曼尔(Rimmel)分类法

  1965年,里曼尔根据各种天然香料香气特征,将香气类型归纳为18种,这种分类方法接近于客观实际,但香料品种几乎都是天然香料,品种有限。

类别

代表香料

类别

代表香料

玫瑰样

玫瑰

檀香样

檀香

茉莉样

茉莉

柑橘样

柠檬

橙花样

橙花

薰衣草样

薰衣草

月下香样

月下香

薄荷样

薄荷

紫罗兰样

紫罗兰

茴香样

茴香

树脂样

香兰

杏仁样

杏仁

香辛样

玉桂

麝香样

麝香

樟脑样

樟脑

龙涎香样

龙涎香

丁香样

丁香

果实样

生梨

    

2、罗伯特(Robert)分类法

  罗伯特也将香气分为18类,在其所选择的香型香料中加入了一些合成香料,按香韵或香型特征来分类。

  类别

类属香气

类别

类属香气

触鼻的醇香类

C6~C12的醇类

玫瑰香类

香叶油、香叶醇

果香类

桃子、杨梅、香蕉等

鸢尾根香类

紫罗兰油、甲基紫罗兰酮

清凉香类

樟脑、薄荷脑等

岩兰草香类

柏木油、乙酸岩兰草酯

芳樟醇香类

青柠檬油、薰衣草油

霉味或胡椒味类

胡椒油、广藿香油等

橙花香类

金合欢花油、橙花油

苔味土味和烟熏味类

皮革、桦焦油

茉莉花香类

依兰油、吲哚等

干草和草香气类

黑香豆、烟草、大茴香油

水仙花香类

桂醛、铃兰油等

香兰素香类

安息香、秘鲁香脂、香兰素等

香调料香类

丁香油、肉桂油

龙涎香类

香紫苏油、岩蔷薇浸膏

蜜香类

苯乙酸及其酯类

动物性香类

海狸香、灵猫香等

  

3 叶心农分类法

  在我国,调香工作者叶心农及其同事们从调香应用入手,将香料的香气划分为花香和非花香两大类。花香分为四个正韵和四个双韵。非花香分为十二个韵。

  花香型辅成环:

  清韵→清甜韵→甜韵→甜鲜韵→鲜韵→鲜幽韵→幽韵→幽清韵→清韵

  非花香型辅成环:

  青滋香→草香→木香→蜜甜香→脂腊香→膏香→琥珀香→动物香→辛香→豆香→果香→酒香→青滋香

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